2026.10.10
水禽育种与营养团队找到鸭脂肪沉积的“关键开关”ADM基因
美食的背后,往往是基因的博弈。北京鸭以近1厘米的皮下脂肪层闻名,这是烤鸭“酥脆脂香”的物质基础;而作为盐水鸭上等食材的连城白鸭,皮下脂肪却仅有0.15厘米,追求的是“香而不腻”的极致口感。两种肉...
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