热应激一直是困扰奶牛生产的关键问题。每年5月至9月，我国大部分地区奶牛普遍遭受热应激，导致生产性能下降、代谢紊乱和繁殖性能降低，给奶牛生产造成巨大经济损失。 　　牧医所建立奶牛热应激评价系统，颁布《奶牛热应激评价技术规范》行业标准，填补了我国奶牛热应激评判标准缺失的空白。根据调控热应激不同阶段...

　　奶牛全混合日粮（TMR）是关系奶牛健康和牛奶质量安全的关键日粮。目前大多数牧场存在TMR配置不规范、质量评价不科学、饲喂不规范等问题。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研发集成了奶牛全混合日粮应用与评价技术，该技术涵盖了设备筛选、饲料原料营养、奶牛营养需要、TMR配制和饲喂管理等特点，有利于促进精...

　　我国是世界上最大的生猪养殖和猪肉消费国，生猪饲养量和猪肉消费量均占全球50%以上，猪肉消费占我国所有肉类消费量的63.2%。但我国优良种猪长期依赖进口的瘦肉型品种，且传统的育种手段存在性状鉴定不准、选育周期长、成本高、效率低和预见性差等问题，特别是一些不便于直接测定的性状，已经不能满足猪育种的需...

　　由于我国企业猪育种群体较小，BLUP选择准确性相对较差，遗传进展缓慢。而且，由于疫病及各场之间遗传联系较小，基础数据质量及种猪遗传背景不一致等原因，猪联合育种一直没能很好地开展。基因组选择是一种应用分子标记效应进行育种值估计的的方法，不依赖系谱估计遗传联系，可以解决上述问题。应用基因组选择技术，...

　　现代猪生产性能大幅度提高，仔猪提前补饲和断奶成为关键技术环节；仔猪断奶应激严重，生长迟缓，腹泻率、死亡率高；抗生素、高铜、高锌技术亟待更新换代。 　　“仔猪营养调控与饲料配制技术”在系统研究了仔猪不同断奶日龄生理应激，提出适宜中国条件的仔猪断奶日龄；创新了仔猪饲料dEB及系酸力调控技术，突破了...

　　为解决妊娠母猪按个体定量饲喂及剩料难以控制等问题，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所联合河南南商农牧科技股份有限公司研制了通过接近传感器监测猪采食行为，并集成雨刷电机、无线射频识别(RFID)及计时电动单向门等技术，具有物联网特征的妊娠母猪电子饲喂站，发明专利ZL201410090671.1。 ...

　　随着中国规模化、集约化种猪场数字化智能饲喂需求的快速增加，为解决哺乳母猪少吃多餐且随哺乳日龄变化采食量动态增加的饲喂控制需求，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所联合河南南商农牧科技股份有限公司创制了第二代哺乳母猪精准饲喂系统，首次通过电动推杆上下运行带动堵料球的开闭，并结合嵌入式控制系统，通过控制...

　　猪蓝耳病，又称为猪繁殖与呼吸综合征，是危害全球生猪养殖业的烈性传染病，其病原体是一种RNA病毒，变异性强，目前尚无有效的预防措施。基本上所有的养猪大国都有蓝耳病，其中美国每年造成的直接损失6.64亿美元，间接损失4.77亿美元。 　　中国农业科学院北京畜牧兽医研究所联合国内规模养殖企业和科研单...

　　针对青藏高原牦牛屠宰加工技术相对粗放，牦牛肉产品卫生安全与食用品质、消费与市场层级较低，冷冻产品多，新品少；特色、方便、低投入、高效牦牛肉半成品、料调理品加工技术缺乏，使得牦牛肉加工处于传统腌、腊、干、酱制品的同质化、易仿效状态，经济效益较差。 　　为此，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所提出了...

　　我国分割牛肉商品与质量相对较低，严重影响屠宰加工业反哺能力与市场竞争力。为此，建立泛用性、实用性、商业化、精细化、增值化肉牛胴体分割操作加工规程对肉牛产业发展有着重要意义。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所科研团队系统研究了国内主要大中城市牛肉市场肉牛胴体分割肉名称、价格与产品种类分布，肉牛优质胴...

　　牛皮富含胶原蛋白质，自古就是中华民族药食两用产品。南朝时期名医陶弘景所著《名医别录》指出阿胶以牛皮为好，北魏农学家贾思勰在其《齐民要术》中亦指出阿胶制作以牛皮为原料，唐宋期间，由于牛皮成为紧缺战略物资，阿胶制作材料才被驴皮所替代。近代皮革工业迅速发展，更使得牛皮成为制革主要原材料，牛皮食用则主要...

　　发酵牛肉火腿是一类以新鲜卫生牛胴体分割肉为原料，在严格控制温湿度环境条件下，采用低温腌制、中温发酵干燥等工艺加工而成的一类即可直接食用，又可以烹饪加工成各类美食牛肉菜肴的发酵肉制品。产品具有食用安全、形态诱人、风味独特、口感鲜嫩、营养丰富、富含有益生菌以及功能肽类等功能性美食特点。 　　发酵肉...

　　该成果针对奶及奶制品中霉菌毒素风险评估研究空白，霉菌毒素污染水平、发生规律掌握不清的难题，研发出黄曲霉毒素B1核酸适配体传感器检测方法，开发出多种霉菌毒素同步通量快速检测方法，实现奶及奶制品霉菌毒素检测技术高灵敏与通量检测，解决了奶及奶制品中霉菌毒素检测灵敏度和通量低的技术难题。构建我国奶及奶制...

　　在液态奶中大量使用进口乳粉，是发展中国家乳品消费处于快速增长时期的特有现象。加工企业用乳粉生产复原乳操作方便，风险低，不需要建设奶源基地，但是严重损害了农民的利益，侵犯了消费者的知情权。更为严重的是，复原乳完全割断了加工企业与养殖户之间共同提高原料奶质量的责任关系，使进口乳粉成为我国的境外奶源基...

　　长期以来优质乳标准化技术缺失，一直是制约奶业优质发展的关键技术瓶颈。优质乳标准化技术突破了生鲜乳分级、低碳加工工艺、优质乳评价三大关键技术难点。一是成功构建“奶及奶产品质量安全与营养品质评价数据库”，研发出我国首个生乳用途分级技术，解决了奶源不分等级混合使用，造成大量优质奶源浪费、优质难以优价的...