近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶产品质量与风险评估科技创新团队在霉菌毒素风险评估方面取得新进展,揭示了黄曲霉毒素B1和黄曲霉毒素M1联合作用诱导的肠道毒性机制，为解析混合霉菌毒素损伤肠道屏障机制提供了支撑。相关研究成果发表在《毒性与环境安全（Ecotoxicology and Environmental Safety）》上。

黄曲霉毒素B1（AFB1）是广泛存在于农作物中的霉菌毒素，黄曲霉毒素M1（AFM1）是牛奶中唯一具有最大限量的霉菌毒素。肠道是抵御外界污染物的第一道屏障，对维护人体健康具有重要作用。因此，研究霉菌毒素对肠道屏障损伤的机制是国际关注的重点。

在这项研究中，将小鼠单独或组合暴露于AFB1和AFM1中28天，以探索差异表达蛋白（DEP）和富集途径。通过分化Caco-2细胞转录组学和蛋白质组学进行验证。结果显示，AFB1和AFM1暴露于小鼠体内会破坏肠道屏障的功能，其联合毒性大于单独毒素的毒性。进一步的小鼠蛋白质组学分析表明，这些差异的潜在机制可以解释如下：（i）AFB1诱导的DEPs富集到了脂质代谢通路。（ii）AFM1诱导的DEPs富集到了蛋白质输出途径。（iii）联合处理组诱导了更严重的肠道损伤，可能与抑制的细胞代谢能力、增加的细胞凋亡以及上皮细胞完整性被破坏相关。因此，本研究从蛋白质组学角度证明了AFB1和AFM1共同暴露的肠道毒性。

该研究得到国家自然基金、国家奶牛产业技术体系、中国农业科学院科技创新工程等项目支持。高亚男为文章第一作者，郑楠研究员为文章通讯作者。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.ecoenv.2024.116336