中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶产品质量安全与风险评估创新团队在不同物种奶质量特征方面取得新进展。研究成果《不同物种奶脂肪球膜N-糖基化蛋白表达模式的比较研究》以封面论文在国际知名学术期刊《Proteomics》2016年第16卷第21期第2792–2800页上发表。该研究得到公益性行业（农业）科研专项项目（201403071）, 国家重点基础研究项目（2011CB100805）和科技创新工程项目（ASTIP-IAS12）支持，杨永新和郑楠为共同第一作者，王加启研究员为通讯作者。
糖蛋白参与了诸多生物学功能。为了分析物种奶中脂肪球蛋白及其未知的生物学功能，本研究采用了滤膜辅助技术富集和液相色谱串联质谱鉴定糖肽的技术构建了不同物种奶脂肪球膜N-糖基化蛋白质组。总共鉴定到399个蛋白的677个N-糖基化位点，数据库查询发现，大多数糖基化位点在奶畜奶中未注释；功能分析表明，脂肪球膜N-糖基化蛋白在所有物种中最主要的生物功能是刺激应答（图1）。鉴定蛋白的相似性分析表明，荷斯坦奶牛、牦牛、水牛和山羊的蛋白组成相近，而马、骆驼和人的脂肪球N-糖基化蛋白组成相近。本研究结果丰富了奶畜奶脂肪球蛋白的N-糖基化位点，揭示了脂肪球N-糖基化蛋白组的复杂性及其潜在的生物学功能，为进一步探索乳脂球膜蛋白的生物合成奠定了科学基础。
YX Yang, N Zheng, WY Wang, XW Zhao, YD Zhang , RW Han, L Ma, SG Zhao, SL Li, TJ Guo, CJ Zang, JQ Wang*. N-glycosylation proteomic characterization and cross-species comparison of milk fat globule membrane proteins from mammals. Proteomics, 2016. 16(21), 2792–2800.