个人信息

　　谢鹏， 1970年5月生，福建省龙岩人，硕士，副研究员，硕士生导师。1993年获北京农学院学士学位；2024年获中国农业科学院研究生院硕士学位。1993年至今在中国农业科学院北京畜牧兽医研究所工作。主要从事食品科学研究，现任优质功能畜产品创新团队骨干专家；全国畜牧业标准化技术委员会牛业及奶业标准化工作组委员，全国屠宰加工标准化技术委员会牛羊屠宰加工专业标准化工作组委员，全国知识管理标准化技术委员会地理标志分技术委员，河北省现代农业产业技术体系肉牛产业创新团队岗位专家。

　　研究方向和成果

2010年以来，主要从事畜产品品质优化与评价研究工作。研究制定了《畜禽肉品质检测 近红外法通则》（GB/T 40467-2021）、《肉中蛋白无损检测法 近红外法》（ NY/T3512-2019）、《畜禽肉分割技术规程 牦牛肉》（NYT3963-2021）等标准。

研究成果先后荣获：1998年农业部科技进步一等奖：瘤胃微生物脲酶抑制剂的合成与应用（第4完成人）；1999年国家国家科技进步二等奖：瘤胃微生物脲酶抑制剂的合成与应用（第4完成人）； 2018年四川省科学技术进步二等奖：青藏高原社区牦牛乳肉产品加工技术体系与产业模式构建（第7完成人）；2020年青海省科技进步三等奖：牦牛屠宰加工提质增效关键技术创新与应用（第1完成人）。

　　在研项目　

1.河北省现代农业产业技术体系肉牛产业创新团队岗位科学家（编号：HBCT2023190204）

2. “十四五”国家重点研发计划“青海高海拔地区特色养殖业提质增效关键技术集成与示范”项目课题负责人（编号：2022YFD1602306）

3. “十四五”西藏重大科技专项“西藏特色食品资源高值化利用关键技术研发与应用示范”课题负责人（编号：XZ202201ZD0001N）

 　代表性论文和专利

1. 专利：

一种基于近红外检测的“注水肉”快速筛查方法（ZL 201911201239.4）

2. 专利：

一种降低肉牛、牦牛胴体冷却成熟失重损失的方法（ZL 2019 1 0812969.1）

3. Su H, Zhang S, Li H, xiepeng (*),et al. Using near-infrared reflectance spectroscopy to predict physical parameters of beef[J]. Spectroscopy Letters, 2018, 51(4): 163-168.

4. Yi R, Tan F, Suo H, xiepeng (*),et al. Prophylactic Effect of Lactobacillus plantarum YS4 on Oxazolone-Induced Colitis in BALB/c Mice[J]. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2020, 2020(1): 9048971.

5. Xu C, Liu W, Sun B, xiepeng (*),et al. Multi-Omics Analysis Reveals a Dependent Relationship Between Rumen Bacteria and Diet of Grass- and Grain-Fed Yaks[J]. Frontiers in Microbiology, 2021, Volume 12 - 2021.

6. Liu W, Wang Q, Song J, xiepeng (*),et al. Comparison of Gut Microbiota of Yaks From Different Geographical Regions[J]. Frontiers in Microbiology, 2021, Volume 12 - 2021.

7. Yu J, Sun B, Zhang S, xiepeng (*),et al. The Effect of Different Induction Methods on the Structure and Physicochemical Properties of Glycosylated Soybean Isolate Gels[J]. Foods, 2022, 11(22).

8. Lang Y, Huang L, Han D, xiepeng (*), et al. Octenyl succinylation of myofibrillar protein: Structural, physicochemical and emulsifying properties[J]. LWT, 2024, 201: 116279.

9. Yu J, Wei Q, Grasso S, xiepeng (*), et al. Effects of different lairage periods after long-distance transportation on carcass and meat quality characteristics of Simmental cattle[J]. Food Science of Animal Products, 2025, 3(3): 9240131.

10. Zou B, Yang Y, Zhou Y, xiepeng (*), et al. Grain Feeding Improves Yak Meat Tenderness and Lipid Deposition: Meat Quality, Amino Acid and Fatty Acid Profiles, Metabolomics, and Transcriptomics[J]. Foods, 2026, 15(1): 172.

　　联系方式

　　联系电话：010-62816010 E-mail: xiepeng@caas.cn