近日，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合发布了《食品安全国家标准 灭菌乳》第2号修改单和《食品安全国家标准 生乳》第2号修改单。两项标准由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业农村部奶及奶制品质量检验测试中心（北京）牵头修订，于2025年9月2日起正式实施。
《食品安全国家标准 灭菌乳》此次修订主要有两个方面：一是修订了牛乳酸度指标要求，由12 oT～18 oT改为10 oT～18 oT，满足了实际生产需求。二是将羊乳修订为山羊乳，将山羊乳酸度要求由6 oT～13 oT改为8 oT～20 oT，指标设置更为科学合理。三是更新了引用的检测方法，由GB 5413.34更改为GB 5009.239，提高了标准的适用性和操作性。《食品安全国家标准 生乳》修订主要聚焦生羊乳酸度，进一步明确了山羊乳酸度范围，更新了检测方法，满足了羊乳实际生产需求。
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