鸡遗传育种创新团队在鸡肉风味品质研究方面取得系列重要进展
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所鸡遗传育种创新团队聚焦肉鸡产业中鸡肉风味提升问题,在鸡肉关键风味物质与代谢标志物鉴定、分子调控机理解析等方面取得重要进展,为我国优质肉鸡的生产提供了理论基础和重要参考。相关研究成果先后发表在《食品化学(Food Chemistry)》(2021)、《国际食品研究(Food Research International)》(2022)、《LWT-食品科技(LWT-Food Science and Technology)》(2023)、《综合农业杂志(Journal of Integrative Agriculture)》和《食品(Foods)》(2023)上。