奶业创新团队是2013年第一批启动的创新团队之一，主要从事牛奶质量改良、奶产品质量安全检测与风险评估研究与工作。近日，该团队发布《奶业创新团队2015年报》，全面介绍了2015年团队取得科研进展、监测任务、成果与荣誉、优质乳工程进展、国际会议和大事记等情况。

据《奶业创新团队2015年报》披露，2015年该团队发表或接收SCI收录论文10篇、中文核心期刊18篇，申请发明专利8项，培养硕士4人。团队获得农业部“农业科研杰出人才及其创新团队”荣誉称号。团队承担的“973”项目“牛奶重要营养品质形成与调控机理研究”顺利通过科技部结题验收，第四届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会成功召开，农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）顺利通过“2+2”复评审和扩项评审。

2015年，奶业创新团队利用代谢组学方法发现了13个与奶牛热应激相关的代谢物质，这些代谢产物可被用于奶牛热应激诊断的潜在生物标志物，为监测奶牛热应激提供了重要技术手段。在“973”项目支持下，通过定量蛋白质组学方法对荷斯坦奶牛等八个物种乳脂球膜蛋白质组进行了鉴定和比较，鉴定了520种蛋白质，为鉴别和提高牛奶品质提供了基础。在国家自然科学基金的支持下，通过基因表达获得微生物脲酶抗原，免疫奶牛后能显著降低尿素初始阶段分解速度，提高尿素氮利用率，为调控瘤胃微生物活性提供了新的技术手段。在公益性行业（农业）科研专项等项目支持下，基于UPLC-MS/MS实现了生鲜乳中38种兽药残留同步检测，开发了检测霉菌毒素的血糖仪适配体生物传感器，实现了兽药和霉菌毒素的通量和快速检测。在国家农产品质量安全风险评估项目支持下，研究发现黄曲霉毒素B1和M1能诱导肠道上皮细胞发生毒性反应，导致DNA损伤，首次揭示了霉菌毒素对肠道细胞的毒性机理。

受农业部委托，奶业创新团队带领40多家省部级质检机构和风险评估实验室，组建全国奶产品质量与风险评估创新团队，实施生鲜乳质量安全监测计划、液态奶中复原乳监测和奶产品质量安全风险评估工作，用科学准确的数据，证明我国生鲜乳质量安全达到历史最好水平，值得信赖，为生鲜乳质量安全监管提供了强有力技术支撑。