近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所猪遗传育种科技创新团队在猪肌内脂肪（IMF）相关分子特征研究中取得进展。该研究根据IMF含量对北京黑猪进行分组，通过转录组及的代谢组鉴定出了肌肉中与IMF含量相关的差异表达基因及小分子代谢物。相关成果发表在《农业与食品化学（Journal of agricultural and food chemistry）》（IF=6.1）。

研究团队基于自主构建的北京黑猪群体，挑选出高、低IMF个体各20头，采集肌肉样品进行转录组及代谢组测定。研究结果表明，相比差异代谢物，差异基因是决定IMF沉积的上游调节因子，具有更重要的调控作用。其中，与脂肪代谢相关的基因ADIPOQ、PLIN1、SCD、CYP4B1等，在高IMF个体中上调表达；KLHL40、TRAFD1和HSPA6在肌肉中的含量较高，且在不同IMF个体中呈差异表达，是影响IMF性状的重要候选基因。在低IMF猪个体中，大多数差异代谢产物出现下调，且肉碱类物质占比较大，可能与低IMF个体的脂肪含量减少及脂肪酸氧化水平下降有关。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所侯欣华博士为该文章的第一作者，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所张龙超研究员和王立贤研究员为通讯作者。本研究得到了国家重点研发计划、国家生猪产业技术体系和中国农业科学院科技创新工程等项目支持。

原文链接：https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.3c02669