泛酸（维生素B₅）作为一种水溶性维生素，是辅酶A和酰基载体蛋白的前体物质，参与机体碳水化合物代谢、脂肪代谢、蛋白质代谢等。而关于泛酸在肉鸭饲粮中的适宜添加量以及泛酸的营养生理作用及相关调控机制均不清楚，为此，水禽育种与营养科技创新团队开展了系统研究。

研究发现，北京鸭泛酸缺乏症主要表现为：生长发育缓慢、死亡率高、眼睑有分泌物、羽毛发育不良、低血糖等。而通过在饲粮中添加适宜剂量的泛酸，可完全消除以上不良影响。采用生长性能和组织泛酸含量为评价指标，根据折线模型估测生长前期和生长后期北京鸭泛酸的需要量分别为9.2~11.2 毫克/千克和10.2~12.1 毫克/千克。研究结果发表在《动物饲料科学与技术（Animal Feed Science and Technology）》和《家禽科学（Poultry Science）》杂志。

基于泛酸缺乏导致北京鸭低血糖、小肠绒毛形态发育不良的现象，采用蛋白质组学技术研究了其中的机制。结果显示，泛酸缺乏导致小肠粘膜糖酵解、脂肪酸氧化、三羧酸循环、氧化磷酸化、小肠营养物质吸收等相关蛋白质全面下调，相关研究结果发表在《BMC基因组学（BMC Genomics）》杂志。另外，针对泛酸缺乏引起北京鸭肝脏损伤、甘油三酯和不饱和脂肪酸含量降低的现象，联合肝脏蛋白质组学和代谢组学技术进一步研究了其中的机制。结果发现，泛酸缺乏导致肝脏糖酵解与糖异生、糖原合成与分解相关蛋白质表达显著下调，可能与低血糖有关；泛酸缺乏导致肝脏脂肪酸氧化、三羧酸循环和氧化磷酸化途径相关蛋白质表达显著上调，可能与甘油三酯和不饱和脂肪酸含量降低有关。相关研究发表在《动物营养（Animal Nutrition）》杂志。

上述研究结果为肉鸭生产中合理使用泛酸提供了技术参数，并为泛酸营养调控肉鸭肠道健康和脂肪代谢提供了理论依据。该研究得到国家水禽产业技术体系和中国农业科学院创新工程等项目资助。侯水生研究员是上述项目的主持人及文章的通讯作者，唐静博士是上述论文的第一作者。

原文链接：

https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2020.114637

https://doi.org/10.1016/j.psj.2020.05.021

https://doi.org/10.1186/s12864-021-07820-x

https://doi.org/10.1016/j.aninu.2022.03.008

图  泛酸缺乏对北京鸭肝脏基础代谢的影响。红色箭头（↑）代表上调、蓝色箭头（↓）代表下调。