肉鸡产业是我国畜牧业中产业化、规模化、市场化程度最高和发展潜力最大的产业，鸡肉产量居世界第二位。但仍存在环境应激多、时间长问题，从而影响肉鸡健康状况，导致品种快速生长的遗传潜力没有得到很好发挥，生长速度和饲料转化率不理想，死淘率还不低，产品品质不优，甚至存在低质肉、药物残留、食源性有害微生物污染等问题。营养水平、环境舒适度与肉鸡健康密切相关，优化饲养环境和调控营养水平对肉鸡产业转型升级、经济效益提升至关重要。
本项目研究了肉鸡舒适度分级评价、环境适宜参数，偏热环境下肉鸡健康调控及饲料无抗配制技术，氨暴露肉鸡呼吸道和肠道健康联合调控及无抗饲料配制技术，黄酮提取制备、葡甘露聚糖提取和硫酸酯化及其抗菌抗病毒作用和机理，有机铬、二氢杨梅素和维生素与肉鸡肉品质关系及分子调控，提出了肉鸡生长、健康水平和肉品质调控新靶点、新方法，取得相关国家授权发明专利7项。集成使用以上优化环境控制及缓解环境应激技术，可提高肉鸡生长速度5-8%，降低料重比率3-5%，降低死淘率2-3%，节约能耗10-20%；降低腿肌剪切力和滴水损失5-10%，延长货架期2天。
牧医所可提供：肉鸡环境舒适度视觉识别软件设计用的生物学数据；偏热环境下肉鸡无抗料饲配制技术；氨危害季节肉鸡无抗料饲配制技术；鸡肉品质改进添加剂配制技术。
技术完成人：张敏红，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员，鸡营养创新团队首席科学家，主要从事不同环境下肉鸡营养代谢与饲养技术研究。曾获省部级科技进步奖2项，添加剂新品种1个，全国科技攻关先进个人称号，获授权国家发明专利9项。
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