首届中国牛•优质牛肉专家现场品鉴在甘肃平凉成功举办

作者：陈燕来源：牛遗传育种创新团队发布时间：2020-11-23

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　　11月20日，由农业农村部，种业管理司、畜牧兽医局和全国畜牧总站共同指导，国家畜牧科技创新联盟主办，中国农科院北京畜牧兽医研究所、中共平凉市委、平凉市人民政府联合承办的“首届中国牛·优质牛肉专家现场品鉴”在甘肃平凉顺利召开。来自全国6个省的包括养殖、加工、餐饮各行业的20位专家组成专家组对参评牛肉进行了现场打分评鉴。

　　“首届中国牛·优质牛肉品鉴大会”以“品华夏牛肉，兴民族品牌，丰百姓餐桌”为主题，对我国地方黄牛品种和类群生产的优质牛肉进行科学检测和品鉴，推介一批符合国人消费习惯的优秀地方肉牛品种，引导我国地方特色肉牛品种资源的挖掘利用，推进培育一批生产性能稳定、综合性状优良、重点性状突出、区域特色鲜明、消费层次多元的肉牛品种，推动形成自主品牌，提升我国肉牛产业的质量效益和竞争力。

　　现场品鉴作为“首届中国牛·优质牛肉品鉴大会”的核心环节，按照公开、公平、公正的原则，严格执行《肉与肉制品感官评定规范》(GB/T22210-2008)和《感官分析方法学量值估计法》(GB/T19574-2004) 国家标准要求，采取盲样、盲选、盲评的方式，按一观、二闻、三触、四咬、五嚼、六品、七鉴、八议的品鉴流程，先后对9个参评牛的生鲜肉、煎制牛肉和涮制牛肉进行了现场评鉴。现场品鉴结果将与前期参评牛的品种鉴定、理化指标检测和消费者评价结果结合，由大会组委会推介出 “高品质牛肉生产推介品种”，评选出综合评价优胜奖、品质特别奖和最具风味奖等单项奖，并于12月初在北京公布。

　　本次活动还调研观摩了中国农业科学院西部肉牛种质创新基地和崇信县窑洞养牛，组织召开了“中国牛·优质牛肉发展新思路探讨”高层论坛、平凉红牛发展路径及产业化开发模式座谈会，为充分挖掘利用我国地方特色肉牛种质资源潜力和优势，发展壮大中国黄牛产业，实现肉牛产业转型升级和高质量发展提供新的思路。

　　甘肃省政协副主席、平凉市委书记郭承录，甘肃省政协副主席尚勋武，农业农村部畜牧兽医局二级巡视员罗健，农业农村部种业管理司处长储玉军，全国畜牧总站党委副书记聂善明，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所所长、国家畜牧科技创新联盟理事长秦玉昌，甘肃省农业农村厅党组成员、甘肃省畜牧兽医局局长杜永清，平凉市委副书记、市长王奋彦等领导出席活动。中国肉类协会、中国烹饪协会、中国畜牧业协会牛业分会以及甘肃省、云南省、山东省、河南等参评牛种所在省（区）、市、县领导、企业代表、科研院所、媒体代表等220人参加了此次活动。（通讯员陈燕）