韩长赋部长参观国家奶业科技创新联盟优质乳标准化技术研发与应用进展

作者：张养东来源：奶产品质量与风险评估科技创新团队发布时间：2018-11-21

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　　11月15日，全国新农民新技术创业创新博览会在江苏南京开幕。农业农村部部长韩长赋一行参观中国农业科学院馆，在优质乳展区，国家奶业科技创新联盟理事长王加启介绍了联盟优质乳标准化技术研发与应用进展。

　　优质乳标准化技术体系是国家奶业科技创新联盟在国家农业科技创新联盟的指导下，针对我国奶业市场竞争力偏低，产业链利益分配不平衡两大难题，在技术先行、标准引领、企业跟进三方面取得突破，提出“优质奶产自本土奶”，已经成为国产奶应对进口冲击、立于不败之地的科学理念，研发涵盖从奶源到餐桌整个产业链的6项技术标准规范，组装集成为“优质乳工程技术体系”，突破了生鲜乳分级、低碳加工工艺、优质乳评价三大关键技术难点。其中优级生鲜乳实现菌落总数低于10万CUF/ml，体细胞数低于40万个；绿色低碳加工工艺使得巴氏杀菌乳加工温度从95°C下降到75°C；构建了以活性酶类、活性蛋白和糠氨酸为核心的优质乳品质三维评价方法。开发的优质乳产品，乳铁蛋白等活性物质含量提高50%以上，加工成本降低15%以上，显著减少水汽清洗剂用量。该技术在全国23个省份44家乳制品龙头企业得到示范应用，示范企业优质巴氏杀菌乳产品已占全国巴氏杀菌乳的61.02%，在推动奶业供给侧结构性改革方面取得了显著成效。

　　在此次博览会上，联盟优质乳工程示范企业光明乳业股份有限公司、新希望乳业股份有限公司和南京卫岗乳业有限公司3家乳制品龙头企业集中展示了优质乳工程优质巴氏杀菌乳产品。