《婴幼儿食品和乳品中骨桥蛋白的测定高效液相色谱法》团体标准通过审定

作者：赵圣国来源：奶产品质量与风险评估科技创新团队发布时间：2022-12-13

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近日，由黑龙江飞鹤乳品有限公司、国家奶业科技创新联盟、中优乳奶业研究院（天津）有限公司、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所共同完成制定的团体标准《婴幼儿食品和乳品中骨桥蛋白的测定高效液相色谱法》顺利通过审定。

骨桥蛋白是一种与免疫保护密切相关的高度磷酸化生物活性蛋白。在人乳中含量较高，对生命早期婴幼儿的免疫调节及肠道发育等具有重要作用。牛乳中的骨桥蛋白比人乳中含量低，因此，强化骨桥蛋白的乳基婴幼儿配方食品，日渐成为乳基婴幼儿配方食品市场的热点产品。但由于行业缺乏乳品中骨桥蛋白检测标准，限制了产品的母乳化创新。

目前，测定骨桥蛋白的方法主要有酶联免疫法（ELISA）和液相色谱-质谱法连用法。ELISA方法虽然操作简便，但主流方法主要聚焦于人乳骨桥蛋白的测定，针对于牛乳骨桥蛋白的抗体较少，准确度和灵敏度也相对较低。液质联用法测定骨桥蛋白的方法设备投入成本高、精确性差、受干扰大，特别是产品加工过程中的美拉德反应使得赖氨酸乳糖化修饰，使胰酶作用位点失去特异性，导致特异肽段减少。研究显示，质谱法测定的骨桥蛋白含量偏低。

基于以上问题，制标团队开展了利用高效液相色谱方法测定骨桥蛋白的方法研究，选用阴离子交换色谱柱作为分离柱，创建了高效液相色谱测定方法，解决了不同乳制品及婴幼儿配方乳粉前处理过程中骨桥蛋白的分离和提取难题，研究制定了国际上首个骨桥蛋白检测方法标准《婴幼儿食品和乳品中骨桥蛋白的测定高效液相色谱法》（T/TDSTIA-028-2022）。

本方法操作简便、投入成本低、应用普及性高，解决了目前骨桥蛋白在乳制品及婴幼儿配方食品中检测方法缺失的难题，对促进我国婴幼儿配方乳粉科技创新，提升本土配方乳粉核心竞争力具有重要意义。

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《婴幼儿食品和乳品中骨桥蛋白的测定 高效液相色谱法》团体标准通过审定

《婴幼儿食品和乳品中骨桥蛋白的测定高效液相色谱法》团体标准通过审定