央广网北京1月26日消息（记者朱敏）据中央广播电视总台中国之声《新闻 晚高峰》报道，肉蛋奶是百姓“菜篮子”的重要品种，直接影响人民群众生活质量和社会经济发展水平。随着生活水平的提高，人们对肉蛋奶的品质和总量需求也越 来越高。良种作为畜牧业的源头，决定了产业链的质量和效率，是我国现代畜牧业建设中的关键环节。中央提出要大力开展种源“卡脖子”技术攻关，坚决打好种业 翻身仗。其中，畜禽种业就是重要的一仗。
中国农科院26日通报，目前，我国主要畜禽核心种源自给率超过75%。特别是近几年，我国科学家培育了一批畜禽新品种，打破了国外品种的垄断。那么，哪些畜禽品种取得了突破？还有哪些“卡脖子”的地方？畜禽种业的翻身仗该怎么打？
说到鸭肉，北京烤鸭首屈一指。可能很多人不知道，此前，你所吃的北京烤鸭都是“填鸭”。中国农科院北京畜牧兽医研究所所长助理、水禽育种与营养 创新团队首席周正奎介绍，长期以来，北京烤鸭为保持较高的皮脂率，采取“填鸭”的饲养方式。周正奎：“北京烤鸭明清时期就开始盛行，在当时的品种和养殖条 件下，鸭的皮下脂肪达不到烤炙的要求，烤出来的肉柴不好吃。而且当时没有配合饲料，说白了当时鸭的营养跟不上，又要用这种烹饪的方式，只能填鸭。”
填鸭的饲养方式对鸭子本身相对残忍。北京牧医所水禽育种专家侯水生研究员针对这个问题，从育种和营养两个层面着手，培育了免填的“Z型北京鸭” 新品种，解决了动物福利问题。周正奎：“打个比方，有的人容易肥胖，有的人天生身材苗条。对于鸭子来说，我们就要把肥胖个体留下来，再给它营养全面且充足 的饲料，那么脂肪沉积能力必然有所提高。这样就实现了北京烤鸭不再填饲了。”
此外，此前来自英国的樱桃谷鸭占领了我国肉鸭市场的绝大多数。“十三五”时期，我国培育出“中畜草原白羽肉鸭”“中新白羽肉鸭”，打破了国外品 种的垄断。中国农科院表示，目前，我国主要畜禽核心种源自给率超过75%，但很多品种还存在种源依赖外部的情况。国家肉鸡产业技术体系首席、中国农科院北 京畜牧兽医研究所副所长文杰介绍，畜禽种源“卡脖子”主要体现为两类。文杰说：“一类是种源，另一类是技术上。有些品种全部依赖进口，其他一些品种可能不 同程度上有一定的依赖。卡脖子技术，比如，基因编辑技术核心专利实际上是掌握在国外手里。再者，我们现在提倡的智能养殖，传感器、芯片我们是受制于人 的。”
不过，周正奎也强调，畜禽种业的“卡脖子”不会一卡就死，只是对照国外一些标杆品种存在差距。周正奎说：“目前，对标国外的高效节粮畜禽品种，我们的确尚有差距，但我们一直在努力突破。畜禽种业远没有那么悲观，总体自给率已经达到了75%。”
中国农科院北京畜牧兽医研究所副所长、牛遗传育种创新团队首席李俊雅表示，相比于作物育种，畜禽育种具有周期长、成本高、不进则退的特点，所以 追赶尚需时间。李俊雅说：“第一难，时间长。对于肉牛大动物，最起码需要选育4个世代才能达到种用标准，而一个世代需要4-5年的时间，这也意味着 16-20年的时间才能育成一个肉牛品种。第二难，牛群维持成本过高，而育种又需要一个很大的基础群体，叠加上时间成本，大动物育种投入巨大。第三难，种 牛生产性能不育则退。动物本能是想适应自然界，提高生活力，我们一旦放弃选择，它的生产性能就会回归到平均水平，所以育种工作一旦开始则永远不能停止。”
目前，我国已提出大力开展种源“卡脖子”技术攻关，坚决打好种业翻身仗，畜禽种业的翻身仗正在打响。中国农科院北京畜牧兽医研究所所长秦玉昌表 示，“十四五”期间，我国将重点培育鸡、鸭、猪、牛、羊等新品种。秦玉昌说：“重点培育白羽肉鸭、瘦肉型猪、高产牛肉和高繁肉羊等以生产效率为首要育种目 标的重大畜禽新品种。同时，开展黄羽肉鸡、地方黑猪、地方黄牛等以优质风味为主要特征的本土畜禽新品种，为养殖业高效生产提供优质种源。”
据了解，我国科学家与企业正在联合开展白羽肉鸡新品种的培育。在肉牛育种方面，目前以西门塔尔牛与我国本地黄牛杂交培育的肉牛新品种“华西 牛”，计划于2022年前通过国家新品种审定，打破肉牛种质主要依赖从国外进口的局面，争取到2025年，“华西牛”国内市场占有率达到60%。