近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品创新团队研究发现，高硒摄入可诱导猪Ⅱ型糖尿病的发生。

　　高硒摄入对猪肝脏糖和酰基肉碱代谢影响。受访者供图

　　近年来，硒充足人群长期以膳食补充剂形式的高硒摄入与Ⅱ型糖尿病发生的关系引起了广泛关注，然而，其分子机制尚不明确。

　　中国农科院北京畜牧兽医研究所赵青余博士介绍，硒是机体必需的微量元素，在氧化还原调控、免疫和甲状腺激素代谢等方面发挥着重要作用。“但是，硒的生理作用安全阈值很窄，膳食硒摄入不足和过量均可导致人体代谢功能紊乱。”

　　此次，研究团队以猪为模型，通过分子生物学和靶向代谢组学技术，研究了日粮添加高水平硒对猪血清生化指标、肝脏糖代谢和酰基肉碱代谢的影响。

　　研究结果显示，高硒摄入显著提高了猪血清中葡萄糖、胰岛素和游离脂肪酸含量；此外，降低了猪肝脏中糖酵解和三羧酸循环途径中关键酶活性，导致多种代谢底物累积，同时，提高了肝脏中脂代谢相关基因表达和酰基肉碱代谢物水平。

　　这意味着，高硒摄入通过抑制肝脏糖酵解和三羧酸循环代谢途径，增强肝脏中酰基肉碱和脂质合成过程，诱导猪Ⅱ型糖尿病的发生。

　　赵青余表示，“此次是以猪为模型，研究和探索高硒摄入与Ⅱ型糖尿病之间的关系，研究也证实了二者有逻辑关系。但并不能因此认定人体中也是如此，还需要进一步的研究”。

　　那么，在正常的养殖中，是否会出现猪摄入硒过多而诱发Ⅱ型糖尿病呢？对此，赵青余表示，“猪饲料中的硒，一般来源于亚硒酸钠等饲料添加剂，对此，国家有明确的标准。因此，除非出现饲料添加剂使用不当等问题，正常养殖的环境中，一般不会出现猪摄入硒过多的情况。”

　　该研究成果在线发表在《营养学杂志》上。