专家队伍

Expert Team

  个人信息

  孙宝忠,1964年03月生,河北省保定人,博士,研究员,博士生导师。1984年获河北农业大学学士学位;1988年获东北农业大学硕士学位;2004年获中国农业大学博士学位。1988年至今在中国农业科学院北京畜牧兽医研究所工作。主要开展优质畜产品安全质量结构设计与标准,在场在线品质检测、产品品位评价技术与屠宰加工安全控制与质量改进技术研究。现任畜产品质量与安全学科主任。

  研究方向和成果

  1988年以来,主要从事畜产品质量与安全研究工作。作为国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家,承担肉牛分级与分割岗位工作;主持、参与研究制定“牛胴体及鲜肉分割”(GB/T 27643-2011)、“牛肉等级规格”(NY/T 676-2010)、“牛肉分级”(SB/T 10637-2011)、“鸡肉质量分级”、“羊肉质量分级”等多项国家及行业标准。“猪肉主要品质安全指标无损在线检测关键技术装备研发与应用”获2014年教育部国家科技进步二等奖;“南阳黄牛种质创新及夏南牛培育及产业化”获2013年国家科技进步二等奖;“特种优良发酵菌种选育及高效发酵剂研制”获2009年河北省科技进步一等奖;“发酵肉制品发酵菌种选育与高校浓缩混合菌株发酵剂制备”获2006年全国商业科技进步1等奖;“牛肉分级与牛肉制品加工技术”获2002全国商业科学技术进步二等奖;“肉牛产品深加工技术研究”获2000年河北省科技进步二等奖。

  在研项目

  1.国家肉牛牦牛产业技术体系分级与分割岗位专家2.国家自然基金:“肌纤维类型差异影响牛肉宰后成熟嫩度机制研究” 3.“十三五”国家重点研发计划项目“重要农林产品现代加工质量提升共性技术标准”课题“重要畜禽、水产品和动物皮毛加工技术标准研究”

  代表性论文和专利

  论文:

  1.Lactobacillus fermentum Suo Attenuates HCl/Ethanol Induced Gastric Injury in Mice through Its Antioxidant EffectsInduced Gastric Injury in Mice through Its Antioxidant Effects,[J].Nutrients,2016, 8(3):155.

  2.Development of near infrared reflectance spectroscopy to predict. [J].Meat Science 2014, 98(2):110.

  3.Effect of electrical stimulation and hot boning on the eating quality of Gannan yak longissimus lumborum, [J]. Meat Science, 2015, 112(4):3-8.

  4.Using near infrared spectroscopy to predict the physical traits of Bosgrunniens meat,[J].LWT-Food Science and Technology,2015,64 (2) :602-608.

  5.Using near-infrared reflectance spectroscopy to predict physical parameters of beef[J]. Spectroscopy Letters,2018,51(4).

  6.Myofiber characteristics and their influences on beef quality of three major muscles from Chinese Simmental cattle, [J]. Canadian Journal of Animal Science.2015,1918,97(1).

  7.The Breed and Sex Effect on the Carcass Size Performance and Meat Quality of Yak in Different Muscles,[J].KOREANJFOODSCIAN, 2016,36(2):223-229.

  专利:

  1.孙宝忠 :谢鹏 ;李海鹏 ;张军 ;刘璇 ;吴斌 ;张丽 ;郎玉苗;王 欢:孙晓明 ;牛蕾 ;任秋斌 ;徐玉玲;景 缘 ;程婷婷,一种近红外漫反射探头,(ZL2014 1 00 62130.8)

  2.黄彩霞;孙宝忠;卢凌;李海鹏;刘璇;王欢;王欢;雷元华;钱聪;王春晓;张文杰;郎玉苗;刘菲;党欣;程婷婷;周楠,一种煎烤牦牛肉排的制作方法,(ZL 2014 1 00 72024.8)

  联系方式

  联系电话:010-62816010 E-mail: baozhongsun@163.com