奶产品三维评价技术

作者: 来源: 奶产品质量与风险评估创新团队 发布时间:2021-11-17
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  什么牛奶好?这是摆在奶业主管部门、科研工作者、企业、以及所有消费者面前,最需要解决和解答的现实问题,是关系消费者福祉的大事。牧医所奶业团队研发“奶产品三维评价”方法,形成乳铁蛋白等检测技术5项,能够客观的评价出市场上奶产品的质量安全水平,让企业掌握产品质量优化的方向,让主管部门掌控制定奶业发展的政策,让消费者明明白白、科学合理消费。

  核心优势:1.碱性磷酸酶(致病菌灭活安全指标)、乳铁蛋白(营养品质指标)、糠氨酸和乳果糖(热伤害指标)三维指标的定量定性检测技术,碱性磷酸酶定性限350 mU/L,乳铁蛋白检出限5 mg/kg。

                                                图1 乳铁蛋白检测方法验证   

  2以碱性磷酸酶、乳铁蛋白和糠氨酸或乳果糖为核心的优质乳品质三维评价技术模型,详细量化热处理的温度、热处理的时间,以及奶产品热伤害的总程度。

  

                                                          图 2 优质乳三维评价模型

  适宜区域:用于评价奶产品质量等级的行业主管部门、用于研发改进产品质量的企业、选择科学理性奶产品的消费者。

  

  技术完成人:王加启

  联系地址:北京市海淀区圆明园西路2号中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

  邮 编:100193

  联系电话:010-62816069

  

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