ω-3功能性鸡蛋综合生产技术

作者:张军民 来源: 优质功能畜产品创新团队 发布时间:2020-10-13
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  功能食品是满足人民对美好生活向往需求的新型营养食品,在不改变现有膳食结构的基础上,可调节人类的身体机能,是未来国际市场最具有潜力和市场的产品。人类食用的食品中缺乏ω-3,因此开发富含ω-3功能性食品是未来畜牧业的发展方向和研究热点。

  鸡蛋是ω-3转化和沉积的理想载体,通过生产高富集ω-3功能性鸡蛋产品可以满足人们追求均衡营养的需求。利用亚麻籽和亚麻籽粕等原料生产ω-3富集型畜禽产品是目前相对成熟的技术,且具有较高的推广价值。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所长期致力于ω-3饲料配制技术的研发,通过科学饲料配比和专利配方可以实现ω-3在蛋鸡体内的高效转化和沉积,使每枚鸡蛋中ω-3 含量高于 200mg/枚,同时不会影响蛋黄的颜色和鸡蛋的风味,能够满足高端健康蛋品的需求。

  市场前景可观,加拿大消费市场上15%的鸡蛋产品为ω-3功能性鸡蛋,而国内供应量不足1%,市场空间和发展潜力巨大。

  

  技术完成人:张军民

  中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副所长,全国饲料评审委员会委员。主要从事畜产品安全评价和品质提升相关应用和基础性研究。建立了以危害物检测、迁移转化规律研究、关键点控制为核心的饲料和畜产品安全评价研究技术体系。开发了饲料中主要天然伴生和非法添加危害物"瘦肉精"、镉、棉酚等的检测方法,在国内率先开创了优质功能畜产品研究平台,创建了畜禽产品中硒、叶酸等微量营养素检测技术,建立了肉、蛋产品中ω-3 PUFA、叶酸、硒、虾青素等功能成分富集技术。为保障我国畜产品安全、促进畜牧业高质量发展提供了有效科技支撑。

  联系地址:北京市海淀区圆明园西路2号中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

  邮 编:100193

  联系电话:010-62815890

  

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